糖醋茄子
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作者：
懒优快手菜
软糯的茄子🍆配上一碗米饭🍚绝绝子
内附糖醋汁的调法哦！
也是借鉴了好几种方子 只想尝试更好吃的味道
美食出炉的过程也是不断试错的过程
分享各种美味的做法一起学习
在厨房里忙活起来吧💪
用料
长茄子
两个
姜
3片
蒜
3瓣
葱末
一把
盐
适量
油
适量
白糖
一汤匙
生抽
一汤匙
老抽
半汤匙
米醋
一汤匙
玉米淀粉
一茶匙 5克左右
水
三汤匙 45克左右
干面粉
一汤匙
糖醋茄子的做法步骤
步骤 1
茄子切段后 对切 然后再切成这样的长茄条
步骤 2
撒盐 腌出水分
趁这个时间 可以调一碗糖醋汁
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步骤 3
加入白糖一汤匙 （喜欢吃甜口的可以加满汤匙）
生抽一汤匙
米醋一汤匙
老抽半汤匙（老抽颜色深 半汤匙就够 不然会黑fufu）
步骤 4
一茶匙（5克左右）玉米淀粉 + 三汤匙（45克）水
倒入刚才调好的汁里 变成一碗完整的糖醋汁
步骤 5
茄子用水冲掉多余的盐分
大力出奇迹！攥干水分
步骤 6
把攥干水分的茄条 撒上一汤匙干面粉
可以边撒边颠匀
能让每一根茄条 都裹住薄薄的一层面粉是最好的
步骤 7
油烧到六七成热：
（如何判断六七成热的高油温？）
将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。
茄条放入锅中 炸到微微变色后捞出
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步骤 8
进行复炸 炸成金黄色 捞出
复炸的茄条 表皮会更加脆
步骤 9
锅里加底油 入姜丝和蒜末煸香
步骤 10
糖醋汁搅匀后倒入锅中 不断搅拌
搅拌到粘稠 冒泡了
步骤 11
像这种 冒泡了就加入茄条 快速翻炒 裹上糖醋汁
步骤 12
出锅 撒上一点葱花 好看又好吃
配米饭真是没挡了！
明天就做做试试吧？
听说收藏这道菜谱的人都干吃不胖🤣🤣🤣🤣
糖醋茄子的小贴士
这道菜茄子已经用盐腌过了 所以出锅前加盐须谨慎啊
糖醋汁也可以适用于别的食材 不需要拿盐腌的食材 糖醋汁里就要先加盐
有什么好方法 欢迎分享👏一起学习一起进步
菜谱创建时间：2021-05-08 23:29:19